Cold brew vs. cold drip: Hvad er forskellen?

Cold Brew er fortsat en af ​​de hotteste nye trends i den nord Amerikanske kaffesektor, der er vokset eksponentielt i de sidste ti år, har vi imidlertid også set stigningen af ​​"cold drip"-kaffe - en drik med nogle vigtige ligheder og forskelle.

Cold brew vs. cold drip: Hvad er forskellen?

I de senere år er kolde kaffedrikke blevet stadig mere populære gennem sommer månederne i USA og Canada. Cold Brew er fortsat en af ​​de hotteste nye trends i den nord amerikanske kaffesektor, der er vokset eksponentielt i de sidste ti år.

Men ved siden af ​​koldbryg har vi også set fremkomsten af ​​"cold drip" kaffe – en drik med nogle vigtige ligheder samt nogle vigtige forskelle.

Læs videre for at lære mere om, hvorfor disse produktkategorier vokser på det nordamerikanske marked og om forskellene mellem de to.

Cold drip og cold brew: Et overblik

En ud af syv amerikanere drikker kaffe mindst en gang om ugen; mere end 60% drikker det hver eneste dag.

I årenes løb er der opstået en række forskellige kaffeproduktkategorier i det nord amerikanske marked. For eksempel, da kæder som Starbucks og Tim Hortons voksede i 1980'erne og 1990'erne, blev espressobaserede drikkevarer som cappuccino, caffe lattes og flat whites  betydeligt mere populære.

Kold kaffe er ikke anderledes. Siden det kom på markedet i slutningen af ​​2000'erne, er det skudt i vejret med popularitet på tværs af kontinentet.

Ifølge National Coffee Association's rapport om amerikansk kaffeforbrug i 2020, er mere end 50 % af forbrugerne har hørt om cold brew, 34 % har prøvet det, 15 % drikker det lejlighedsvis, og 5 % drikker det regelmæssigt. Omkring 40 % siger, at de har hørt positive kommentarer om det fra venner og familie.

Og mens den første vækst af cold brew og cold drip blev drevet af årtusinder, stiger forbruget nu på tværs af andre aldersgrupper. Allegra's World Iced Coffee-rapport siger, at "forbruget af koldbryg vokser konstant på tværs af aldersgrupper, en stigning på 29 % blandt forbrugere i alderen 45-59 år, 27% mellem 30-44 og 27% under 30 år".

Denne popularitet har været afspejlet i den samlede vækst på markedet for kold kaffe. Det amerikanske cold brew-marked var 110 millioner dollars værd i 2015, 310 millioner dollars i 2020 og forventes at nå et svimlende 944 millioner dollars i 2025, hvis væksten fortsætter.

Forskellen mellem cold brew og cold drip

Det er klart, at kolde kaffedrikke bliver stadig mere populære blandt nordamerikanske forbrugere, og det ser ikke ud til, at dette snart vil ændre sig.

Der er imidlertid to hovedtyper kold kaffe i dette segment: cold drip og cold brew. Hvad er forskellene?

Cold brew er muligvis mere populær. Navnet er temmelig selvforklarende: Cold Brew-kaffe brygges ved kolde (eller i det mindste omgivende) temperaturer. At brygge det er enkelt; du stejlmalet kaffe i brygningsvand i 18 til 24 timer, før du filtrerer den ud og drikker den.

Du kan brygge koldbryg i et vilkårligt antal forskellige beholdere, fra en stempelkande til en glas kande eller en murkrukke, afhængigt af den mængde du vil lave. En meget grov formaling anbefales til brygning af koldbrygget kaffe, da ekstraktion finder sted over så lang tid.

I modsætning hertil er koldt dryp lidt mere komplekst. Koldbrygget kaffe fremstilles ved at steppe formalet kaffe i vand – en metode kendt som nedsænkning. Cold drip er imidlertid en perkolationsbrygnings metode; det betyder, at vandet passerer gennem en seng med kaffegrums, frem for at grums er nedsænket i det – ikke ulig standard drypkaffe.

Cold drip er også sværere at brygge. Det kræver typisk en specifik bryggeindretning kaldet et "drypstårn", som adskiller kaffen og vandet.

Vandreservoiret er placeret over et kammer til kaffegrums, og lader vand dryppe meget langsomt ind i kaffesengen. Vandet dræner derefter gennem grumsne og et filter i et andet kar, der samler den bryggede kaffe.

Cold drip-kaffe brygger inden for tre og 12 timer, hvilket er mærkbart hurtigere end cold brew. Det nøjagtige tidspunkt afhænger af slibestørrelsen og dryphastigheden på dit udstyr, hvilket kan være vanskeligt for uerfarne bryggerier at finjustere.

Forskel i smagsprofiler

På trods af at de begge er kolde kaffedrikke, betyder de to forskellige brygningsmetoder, at koldbryg og kolddråber smager anderledes.

Begge er jævnere, mindre sure og mindre bitre end kaffe brygget med varmt vand. Temperatur spiller en nøglerolle i kaffeudvinding, og brug af en lavere bryggetemperatur betyder, at du ekstraherer et helt andet udvalg af opløselige forbindelser.

Begge er også mindre aromatiske og er ofte forbundet med "brune" smag - brunt sukker, karamel, chokolade og kakao for blot at nævne nogle stykker.

Selvom Cold Brew er jævn og sød, har den generelt en lettere krop end cold drip. Den kolde nedsænkningsmetode frembringer mere sødme og blomstersmag.

Cold brew brygges normalt også som koncentrat. Mange mennesker fortynder det med koldt vand og serverer det over is for at drikke, eller bruger det som en base for andre drikkevarer.

I modsætning hertil har koldt dryp en lidt tungere krop og rigere smag, men den lave bryggetemperatur bringer stadig de samme søde og blomsterlige noter frem, som det gør i cold brew.

Perkolationen betyder også, at kold drypskaffe brygges klar til at blive drukket – så selvom det er fint at du drikker den med is, bør du ikke fortynde den.

I sidste ende er begge forfriskende og behagelige sommeralternativer til en varm kop kaffe. Husk dog, at den kaffe, du brygger, kun vil smage lige så godt som de bønner, du bruger – så sørg for at vælge en kaffe, som du tror, ​​du vil nyde.

Muligheder for kold kaffe bliver stadig mere populære blandt amerikanske forbrugere, og det er det med god grund. Deres jævnhed, sødme og mangel på bitterhed og surhed gør dem til en pirrende udsigt for kaffedrikkere, der leder efter et sommeralternativ.

Så næste gang du kommer til en læskedrik for at holde dig kølig under solen, skal du i stedet tænke på koldbryg eller kold dryp kaffe. Du kan endda prøve at brygge dem derhjemme!


Cold brew vs. cold drip: What’s the difference?

Dev Instance